Pour 4 personnes :
![Recette Sauce Béchamel](?srun="http://www.prader-willi.fr/wp-content/uploads/RSauceBechamel.jpg" "RSauceBechamel")
400 ml de lait écrémé,
20 gr. de maïzéna ou de fécule de pomme de terre,
Noix de muscade,
Sel, poivre.
Mélanger à froid dans une casserole le lait et la maïzéna.
Porter à ébullition en mélangeant constamment jusqu’à épaississement du mélange.
Ajouter la noix de muscade, le poivre et le sel.
Variantes :
Sauce blanche : utiliser le bouillon de cuisson des légumes à la place du lait.
Sauce aurore : ajouter du concentré de tomate à la béchamel.
Je rajouterais un peu de margarine (50% MG) au début de la recette afin de constituer un roux blanc avant de verser le lait. Cela favorisera l’épaississement de la béchamel allégée !