Une entrée légère apportant des fibres 

Ingrédients :

• Un fenouil
• Une pomme verte (grany) ou peu sucrée
• Un oignon rouge
• 2 cuillères à café de pesto (de préférence bio)
• du persil ou coriandre frais

Préparation

• Pelez en lamelles très fines le bulbe du fenouil
• Faire de même pour la pomme (laisser la peau si elle est bio et fine)
• de même pour l’oignon rouge (en retirant le germe)
• Mettre dans un saladier et ajouter le pesto que vous pourrez allonger si besoin avec un peu de vinaigre 
• Ajouter un peu de persil ou de coriandre finement ciselé 

Variantes : vous pouvez ajouter du thon (voir l’article sur le sujet), des graines de chia, des graines de grenade….