Pour 1 personne :

200 gr. de poireaux émincés,
100 ml. de lait écrémé,
5 gr. de maïzéna,
50 gr. de jambon blanc découenné et dégraissé,
10 gr. de crème allégée,
20 gr. de gruyère râpé,
Sel, poivre.

Cuire les poireaux à la vapeur. Les disposer sur le fond du plat.
Préparer la béchamel allégée à froid avec la maïzéna et le lait.
Incorporer la crème allégée. Saler, poivrer.
Disposer sur les poireaux le jambon coupé en petits dés.
Ajouter la béchamel.
Napper avec le gruyère râpé.
Faire gratiner à four chaud.