Ingrédients (pour 4 personnes)                       

• 4 tranches de lotte (150 g environ)
• 3 carottes
• 2 poireaux
• 5 brins de cerfeuil
• 1 citron
• 6 pincées de cumin en poudre, sel, poivre
• huile d’olive

Préparation

• Préchauffez le four à 210°C (7). Rincez les tranches de lotte. Epluchez les carottes et coupez les en tagliatelles à l’aide d’un économe.
• Lavez les poireaux et coupez les également en tagliatelles. Faire précuire les carottes et le poireau 10 min à la cocotte vapeur.
• Lavez le cerfeuil, coupez finement, Pressez le citron. Dans un bol mélanger la cuillère à soupe d’huile d’olive et le jus de citron, le cumin en poudre et le cerfeuil. Salez poivrer.
• Découpez 4 grands carrés de papier d’aluminium. Huilez les avec un pschitt d’huile. Dans chaque papillote, déposez au centre, la tranche de lotte et des tagliatelles de carottes et poireaux. Arrosez la préparation avec le mélange de jus de citron et cumin. Refermer hermétiquement les carrés en recourbant les bords. Faire cuire environ 15 min.

On peut aussi faire cette recette avec d’autres poissons : cabillaud, merlu, …..