Pour 4 personnes :

1 kg de légumes au choix : courgettes, aubergines, choux fleurs, asperges, épinards, poireaux, carottes, etc.
2 œufs,
1 verre de lait écrémé,
Sel, poivre, noix de muscade,
10 gr. de gruyère râpé.

Eplucher et laver les légumes.
Les couper en petits dés.
Cuire à la vapeur 5 minutes, les égoutter, les écraser grossièrement et les mettre dans un plat allant au four.
Battre les 2 œufs avec le lait.
Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade.
Verser sur les légumes, mélanger, parsemer de gruyère râpé.
Mettre 20 à 25 minutes à four moyen.